Mark Kermode a affirmé un jour que ce gâteau en damier criard existait uniquement dans les drames d'Alan Bennett. Et bien qu’il soit depuis apparu sur Bake Off et qu’il soit prévu qu’il fasse son retour pour le jubilé de platine de la reine en 2022, je vois encore rarement du battenberg à vendre, à moins de compter la très bonne variété. Je ne veux pas jeter d’ombre sur M. Kipling, mais le mien est encore meilleur.
Préparation 10 min Cuisson 1 h Pour 2 gâteaux ou 1 gros
175 g de beurre température ambiante, plus un peu pour graisser 175 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 170 g de farine 2¼ cuillère à café de levure chimique 20 g de framboises lyophilisées (voir étape 3) 3 œufs battus Un peu de lait Quelques gouttes d'essence d'amande 75 g d'amandes blanchies Confiture de framboises, pour enrober Pour la pâte d'amande (ou utiliser 450 g du commerce) 200 g d'amandes moulues 100 g de sucre glace tamisé 100 g de sucre en poudre 1 œuf séparé 1 cuillère à soupe d'ama...
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